名古屋，日本中部的重要城市，不仅是工业重镇，更是一座拥有独特饮食文化的“美食之都”。与其他地区相比，名古屋的食物风味往往更加浓郁、直接，尤其钟爱红味噌的使用。对于初次到访或想要深入了解名古屋美食的人来说，常常会好奇：这些“名物”到底是什么？它们为何如此出名？在哪里可以品尝到最地道的味道？大概需要花费多少钱？又该如何享用它们呢？
本文将围绕这些实用问题，带您一同探索名古屋那些令人垂涎的招牌美食，提供一份详尽具体的品尝指南。
名古屋名物食べ物：必吃清单与实用问答
以下是名古屋最具代表性的几种特色美食，我们将逐一解答关于它们的疑问。
みそカツ (Miso Katsu)
它是什么？ 味噌猪排，是名古屋最著名的“名物”之一。它是在炸得金黄酥脆的厚切猪排上，淋上大量以八丁味噌或赤味噌为基底特制的浓郁酱汁。这种酱汁与传统日式猪排酱截然不同，味道醇厚，略带甜味和独特的鲜味，是名古屋味噌文化的代表。
为何出名？ 独特的红味噌酱赋予了猪排全新的生命，其浓郁的风味和酥脆猪排的完美结合，创造了令人难以忘怀的味觉体验。它是许多游客来到名古屋指定要尝试的第一道菜。
去哪里吃？ 有许多店家提供味噌猪排，其中最有名的是：
-
矢場とん (Yabaton): 拥有超过70年历史的老字号，是味噌猪排的代名词。在名古屋市内及周边有多家分店，包括名古屋站、荣等地。常常需要排队，但味道非常稳定，是体验经典味噌猪排的首选。
-
味処 叶 (Ajidokoro Kanae): 另一家同样受欢迎的店家，据说炸猪排本身也很出色，酱汁的风格略有不同，可以与矢场とん比较。
-
除了专卖店，许多定食屋、居酒屋乃至百货公司的餐厅楼层都能找到。
大概多少钱？ 一份标准的味噌猪排定食（含米饭、味噌汤、小菜等），价格通常在1200日元到2000日元之间，份量和部位不同价格会有所浮动。
怎么吃？ 通常酱汁会直接淋在炸好的猪排上，趁热享用。搭配附带的米饭、味噌汤和腌菜一起吃。味噌酱的味道非常浓郁，可以拌着米饭一起吃。有些人喜欢将味噌酱拌入米饭中，或者用猪排蘸取碗里的味噌酱。
手羽先 (Tebasaki)
它是什么？ 炸鸡翅，但做法非常独特。名古屋的手羽先通常是先将鸡翅炸至非常酥脆，然后裹上或浸入特制的甜咸酱汁中，撒上大量的黑胡椒和白芝麻。不同店家有不同的秘制酱汁和调味方法。
为何出名？ 它是一种令人上瘾的美味下酒菜。外皮极度酥脆，内部肉质鲜嫩，甜咸酱汁与辛辣的黑胡椒完美结合，让人忍不住一根接一根。它是名古屋居酒屋文化的标志之一。
去哪里吃？ 手羽先的知名连锁店遍布名古屋及日本各地，最著名的两家是：
-
世界の山ちゃん (Sekai no Yamachan): 以其标志性的“幻之手羽先”闻名，特点是胡椒味重、口感偏干脆，酱汁相对干爽。分店非常多，很容易找到。
-
風来坊 (Furaibou): 另一家历史悠久的手羽先店，特点是酱汁更浓稠，口感相对湿润，味道更偏向甜咸平衡。
-
此外，名古屋的许多居酒屋都能品尝到各自特色的手羽先。
大概多少钱？ 通常按份（一份通常包含5到8根鸡翅）出售，价格在500日元到800日元左右。
怎么吃？ 直接用手拿着吃是最佳方式。名古屋当地人吃手羽先有一些“技巧”，比如先将鸡翅关节处掰开，然后将较大的部分一咬到底，或者先咬下翅尖，再吃剩余部分。但最简单的方式就是享受啃骨头的乐趣！搭配冰镇啤酒尤其过瘾。
小贴士：世界の山ちゃん和風来坊的手羽先风格不同，如果时间允许，可以都试试看，找出自己更喜欢的口味。
ひつまぶし (Hitsumabushi)
它是什么？ 烤鳗鱼饭（うなぎ）的一种独特吃法，起源于名古屋。将烤好的鳗鱼切成小块，铺在米饭上，然后一同装在一个圆形的木制饭桶（お櫃，ohitsu）里。最特别之处在于其经典的“一饭三吃”方式。
为何出名？ 它不仅提供了美味的烤鳗鱼饭，更通过三种不同的吃法，让食客能在一个餐点中体验到鳗鱼饭的不同风味和口感变化，趣味性和仪式感兼具。
去哪里吃？ Hitsumabushi价格较高，通常在专门的鳗鱼饭店或高级和食店提供：
-
あつた蓬莱軒 (Atsuta Horaiken): 最为著名和历史悠久的老店，被誉为Hitsumabushi的创始店。总店位于热田神宫附近，排队时间通常非常长，但被许多人认为是名古屋最好的鳗鱼饭。在松坂屋百货等也有分店。
-
まるや本店 (Maruya Honten): 另一家非常受欢迎的连锁店，在名古屋站、荣等地都有分店，品质稳定，味道也备受好评，是不想排队蓬莱轩的好选择。
-
其他一些高级鳗鱼饭店，如イチビキ (Ichibiki) 等。
大概多少钱？ Hitsumabushi的价格相对较高，因为使用了烤鳗鱼。一份通常在3000日元到5000日元以上，取决于餐厅的档次和鳗鱼的份量。
怎么吃？ 按照经典的“一饭三吃”步骤：
-
一吃： 将饭桶里的鳗鱼饭分成四等份。第一份盛入碗中，直接品尝烤鳗鱼的原汁原味和酱汁的香气。
-
二吃： 第二份盛入碗中，加入葱花、芥末、海苔丝等店家提供的配料，搅拌均匀后食用。这些配料会提升鳗鱼饭的风味层次。
-
三吃： 第三份盛入碗中，加入配料后，再倒入店家提供的高汤或茶（通常是日式高汤或焙茶），做成茶泡饭（お茶漬け）食用。这种吃法口感清爽，能解除油腻感。
第四份可以按照自己最喜欢的方式吃，或者将各种吃法混合搭配。
きしめん (Kishimen)
它是什么？ 一种面条，属于乌冬面的一种，但特点是面条非常扁平、宽薄，口感顺滑。通常搭配以酱油为基础的汤底（有时也会用味噌汤底）。
为何出名？ 它是名古屋特有的面条形状，独特的口感和与当地汤底的结合，使其成为具有代表性的地方面食。
去哪里吃？ Kishimen在名古屋随处可见，尤其以车站内的面馆最为有名和便捷：
-
名古屋站内的立食面馆“住よし”(Sumiyoshi): 在站台内就有分店，提供快速站着吃的服务。是许多当地人和游客在乘车间隙简单快速解决一餐的选择，非常受欢迎。
-
许多乌冬面专卖店或一般的和食餐厅。
大概多少钱？ Kishimen价格亲民，一份通常在500日元到1000日元左右，根据配料（如炸虾、油豆腐、鸡肉、蔬菜等）的不同价格有所变化。
怎么吃？ 可以吃热的（かけきしめん），将面条放入热汤中，搭配简单的葱花、油豆腐或炸虾天妇罗；也可以吃冷的（ざるきしめん），将煮好的面条过凉水，搭配蘸酱食用。扁平的面条容易沾附汤汁，口感咕溜顺滑。
小倉トースト (Ogura Toast)
它是什么？ 烤得香脆的厚片吐司，涂抹上黄油或人造黄油后，再铺上厚厚一层甜腻的红豆沙（小倉あん）。有时还会搭配奶油。
为何出名？ 它是名古屋独特的咖啡馆文化（喫茶店文化）的代表。这种甜咸搭配、简单却美味的组合，尤其在早餐或下午茶时间非常流行，是当地人日常生活中不可或缺的一部分。
去哪里吃？
-
名古屋市内的几乎所有传统咖啡馆（喫茶店）都会提供小倉トースト。
-
一些酒店的早餐自助餐区也可能提供。
大概多少钱？ 通常一份小倉トースト的价格在300日元到600日元之间。在名古屋的咖啡馆，经常有“モーニングサービス”（早餐服务），点一杯咖啡或饮品，会免费或以优惠价格附送小倉トースト、水煮蛋等，非常划算。
怎么吃？ 用刀叉切开吐司，让红豆沙和黄油的味道充分混合后食用。甜甜的红豆沙与微咸的黄油以及烤吐司的香气结合，味道平衡且令人满足。搭配咖啡或红茶是当地人的习惯。
台湾ラーメン (Taiwan Ramen)
它是什么？ 一种辣味拉面，尽管名字叫“台湾拉面”，但实际上是1970年代在名古屋的台湾料理店“味仙”发明并推广开来的名古屋原创美食。它的汤底通常是酱油基底，上面铺满了用辣椒、大蒜和猪肉末炒制的馅料，非常辛辣且蒜味浓郁。
为何出名？ 以其独特的辣味和刺激性风味赢得了众多喜爱辣食的食客。它是名古屋“B级美食”（平价美味的大众化食物）的代表之一。
去哪里吃？
-
味仙 (Misen): 台湾拉面的创始店，也是最有名气的。在名古屋有多家分店，每家分店的味道和服务可能略有差异，可以尝试总本店或今池本店。
-
名古屋市内的许多拉面店或居酒屋也会提供台湾拉面。
大概多少钱？ 一碗台湾拉面的价格通常在800日元到1200日元左右。
怎么吃？ 小心地品尝！台湾拉面以其辛辣著称，如果不太能吃辣，可以向店家说明（有些店可以做“美国”口味，即不辣或微辣）。大蒜和辣椒的香味非常浓郁，可以搭配白饭解辣，或者搭配煎饺、炒青菜等其他味仙的特色小吃一起享用。吃完后可能会满头大汗，非常过瘾。
味噌煮込みうどん (Miso Nikomi Udon)
它是什么？ 用特制的厚重陶土锅（土鍋）将生乌冬面、鸡肉、葱、香菇、油豆腐、鸡蛋等多种食材，与以八丁味噌为主要调味料的浓郁味噌汤底一同长时间炖煮而成的热气腾腾的面食。
为何出名？ 它是名古屋另一种重要的味噌料理。浓郁醇厚的味噌汤底、丰富多样的配料，以及最独特的是面条的口感——使用的乌冬面是不含盐的，直接放入锅中炖煮，因此面条会非常筋道，口感偏硬，这正是其特色所在。
去哪里吃？ 同样有几家非常著名的老字号：
-
山本屋本店 (Yamamotoya Honten): 非常有代表性的味噌煮込みうどん店，以其特别筋道、有嚼劲的面条著称。汤底浓郁。
-
山本屋总本家 (Yamamotoya Sohke): 另一家同样知名的连锁店，与本店是不同的体系。其面条相对本店来说可能没那么硬，汤底味道略有不同。可以根据个人喜好选择。
-
名古屋市内的许多乌冬面店和和食店也会提供。
大概多少钱？ 一份味噌煮込みうどん的价格通常在1000日元到2000日元左右，根据选择的配料（如加入炸虾天妇罗、贝类等）价格会有所不同。
怎么吃？ 食用时要小心烫！砂锅非常烫。通常会附带一个生鸡蛋，可以将鸡蛋打散在碗里，将面条和汤料蘸着生鸡蛋液吃，可以降低温度并增加滑嫩口感；也可以直接将生鸡蛋打入滚烫的砂锅中煮成半熟或全熟再吃。请注意，面条煮得比较硬是正常的，并非没有煮熟。
あんかけスパゲッティ (Ankake Spaghetti)
它是什么？ 一种非常独特的意面料理。在煮好的意大利面上，淋上一种用淀粉勾芡而成的、粘稠的、带有番茄风味但同时又加入了大量黑胡椒等香料的微辣酱汁（あんかけ）。上面通常会搭配各种各样的配料，如香肠、蘑菇、洋葱、炸鱼排、炸鸡块等。
为何出名？ 它是名古屋独有的创意料理，将西式意面与日式勾芡酱汁结合，创造出一种既非传统意面也非传统日式料理的独特风味和口感。这种大胆的组合是名古屋美食创新精神的体现。
去哪里吃？ 有专门的Ankake Spaghetti连锁店：
-
ヨコイ (Yokoi): 被认为是Ankake Spaghetti的创始店之一，味道经典。
-
チャオ (Chao): 另一家大型连锁，菜单上的配料组合非常丰富，可以根据喜好自由搭配。
-
名古屋市内的许多餐厅也提供。
大概多少钱？ 一份Ankake Spaghetti的价格通常在800日元到1500日元之间，取决于选择的配料种类和份量（有些店可以加量）。
怎么吃？ 用叉子卷起面条，让面条充分沾上浓稠的Ankake酱汁和配料一起送入口中。酱汁的味道比较复杂，有番茄的微酸、香料的复合香味以及明显的黑胡椒辣味，口感粘稠。可以尝试搭配不同的配料组合，有些店还可以选择酱汁的辣度。
结束语：
名古屋的这些“名物”食べ物，每一道都带着浓厚的地方特色，是这座城市饮食文化的缩影。它们或许不像其他地区的日本料理那样精致内敛，但其直率、浓郁的风味，却能给人留下深刻的印象。希望这份指南能帮助您更好地理解和品尝这些独特的名古屋美食。来到名古屋，不妨放下对已知日本料理的 preconception，勇敢地尝试这些新奇又美味的当地特色，相信您的味蕾定会收获满满的惊喜。
祝您在名古屋的旅途中，享受一场难忘的美食探索之旅！
